Homemade gluten-free bread (option multigrain)

Pain sans gluten maison (option multigraines)

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Ingredients :

- 0.88 lb quinoa flour or checkpea or chesnut or buckwheat

- 0.37 lb rice flour

- 1 bag of gluten-free yeast

- 0.12 lb gluten-free sourdough or "mix-gom"

- 0.15 lb potato starch

- 3 to 4 coffee spoons fin salt

- 3 eggs white and 1 whole egg

- 1 coffee spoon of alcohol vinegar

- 0.30 lb organic extra virgin olive oil

- 1.75 imp.cup lukewarm water

- For option multigrain : 0.05 lb sesame seeds + 0.05 lb flax seeds + 0.05 lb sunflower seeds + 0.05 lb poppy seeds.

Ingrédients:

-400 g farine de quinoa, ou pois-chiche, ou sarrasin, ou châtaigne

-170 g farine de riz

-1 sachet de levure sans gluten

-70 g de fécule de pomme de terre

-10 g de levain ou "mix-gom"

-3 à 4 cuillère à café de sel fin

-3 blancs d'oeuf et 1 oeuf entier

-1 cuillère à café de vinaigre d'alcool

-140 g d'huile d'olive extra vierge bio

-50 cl d'eau tiède

-Pour l'option multigraines : 25 g de graine de sésame + 25 g de graine de pavot + 25 g de graine de tournesol + 25 g de graine de lin

Using a mixer or food processor (with a whisk) beat the whites with the whole egg, vinegar and salt until you obtain a well ventilated sparklin mixture. Then add the oil and lukewarm water. Beat for a fiew minutes.

A l'aide d'un batteur ou d'un robot culinaire battez les blancs avec l'oeuf entier, le sel et le vinaigre jusqu'à obtenir un mélange mousseux bien aéré.

If usin a food processor : change the whisk to a kneading food and add the flowers, yeast, sourdough, starch ans seeds (if you have opted for the multigrain option) to your liquid preparation. Kneaded until smooth, creamy and homogeneous.

Si vous utilisez un robot de cuisine : changer le fouet pour un pied à pétrir et ajouter les farines, levures, la fécules et les graines ( si vous optez pour l'option multigraines ). Laisser le robot pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, onctueuse et homogène.

If you aren't using a food processor : in a large bowl mix the flours, yeasts, starch and seeds (if you have opted for the multigrain option), dig a hole in the center of your dry mixture and gently and gradually add your liquid mixture. Knead and mix unitl smooth, creamy and homogeneous.

Si vous n'utilisez pas de robot de cuisine : dans un grand saladier mélangez vos farines, levures, fécule et graines (si vous optez pour l'option multigraines ), creusez un puit et versez y lentement une petite quantité de votre mélange liquide et commencez à pétrir, continuez jusqu'à avoir verser l'intégralité de votre mélange liquide dans votre mélange sec. Mélangez et pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, onctueuse et homogène.

Preheat your oven to 210° C / 410° F in rotation heat. Mean while preheat shirt 2 backing paper loof pans ans pour your bread maker evenly, into both moulds.

Bake for 1 hour.

Préchauffez votre four à 210° C / 410 ° F en chaleur tournante.

Chemisez 2 moules à pain de papier cuisson et verser votre appareil à pain de manière équitable dans les 2 moules et enfournez 1 heure.

Before stopping your cooking make sure yoour bread is perfectly baky by lightly hitting the crust with the back of your index finger. If it sounds hollow, it's because the cooking is finished, if not the case re-bake 15 minutes by 15 minutes until you get the right cooking.

Avant d'arrêtez votre cuisson assurez vous que votre pain est parfaitement cuit en frappant légèrement la croute avec le dos de votre index. Si celle-ci sonne creux c'est que la cuisson est terminée, si ce n'est pas le cas ré-enfournez 15 minutes par 15 minutes jusqu'à obtenir la bonne cuisson.